沪上红子鸡招牌芝味香烧石斑球，是红子鸡美食总汇上海总店的人气硬菜，将深海石斑的鲜与芝士的醇完美融合，成菜色泽红亮、香气浓郁，每一口都能尝到鱼肉的弹嫩与酱汁的鲜醇，是餐厅里桌桌必点的下饭菜。
食材准备
- 主料：石斑鱼肉300克（选鲜活石斑，肉质更弹嫩）
- 配料：马苏里拉芝士50克、西兰花100克、胡萝卜50克
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖5克、淀粉10克、食用油20毫升
制作步骤
- 第一步：石斑鱼肉洗净，切成2厘米见方的球，用少许生抽、淀粉抓匀腌制10分钟；西兰花切小朵、胡萝卜切花片，焯水后摆盘。
- 第二步：起锅倒油，油温六成热时放入石斑球，炸至表面金黄捞出，控干油分。
- 第三步：锅中留少许底油，放入生抽、蚝油、白糖调成酱汁，倒入炸好的石斑球翻炒均匀，再撒上马苏里拉芝士，小火焖至芝士融化裹匀鱼肉。
- 第四步：将裹满酱汁的石斑球盛在摆好的西兰花、胡萝卜中间，即可上桌。
这道菜的灵魂在于酱汁与芝士的搭配，咸鲜中带着淡淡的奶香味，完全不会掩盖石斑本身的鲜，反而让鲜味更有层次。搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和酱汁的微腻，余味更显清爽，是正餐里的绝佳搭配。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道芝味香烧石斑球都能撑起场面，简单的做法也适合在家复刻。#沪上招牌菜 #芝味石斑球 #红子鸡美食 #下饭硬菜