鲜椒煮虾球是哈尔滨麻辣百分百餐厅的创新特色菜品，将鲜椒的清鲜与麻辣的厚重完美融合，既保留了传统川味的劲爽，又加入了适配本地口味的柔和调整，成为门店招牌爆款。
食材准备
- 主料：新鲜河虾500克（去头去壳留尾，制成虾球）
- 配料：青线椒、小米辣各100克（切圈），姜蒜各20克（切末），干花椒5克
- 调料：生抽15毫升，料酒10毫升，盐3克，胡椒粉2克，淀粉15克，菜籽油50毫升
制作步骤
- 第一步：虾球加料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制15分钟，入沸水焯至变色捞出备用
- 第二步：锅中倒菜籽油烧至六成热，下姜蒜末、干花椒爆香，加青线椒、小米辣炒出鲜辣香气
- 第三步：加300毫升清水煮沸，放入虾球煮3分钟，加生抽调味即可出锅
这道菜的核心在于鲜椒的选用，青线椒的清辣与小米辣的劲辣搭配，既不会过于刺激，又能凸显虾球的鲜甜，麻辣百分百的创新之处在于调整了麻辣比例，让哈尔滨食客既能感受到川味的热烈，又不会因过于辛辣而不适。
品尝这道鲜椒煮虾球时，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能中和鲜椒的辛辣，酒中的谷物香气还能衬托虾球的鲜美，让整餐的风味层次更丰富。
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