老北京天桥的烟火气里，藏着不少令人念念不忘的风味，北京新北纬饭店天桥缘餐厅的咸鱼茄饼便是其一。这道咸香适口的菜品，把咸鱼的鲜与茄子的软完美融合，是不少食客专程打卡的招牌。
食材准备
- 主料：茄子2根（约300克）、咸鱼干100克
- 辅料：鸡蛋2个、面粉50克、淀粉30克
- 调料：姜末5克、葱花10克、盐少许、白胡椒粉2克、食用油适量
制作步骤
- 茄子洗净切厚片，用少许盐腌10分钟挤干水分；咸鱼干泡软去骨，切成碎末。
- 取大碗放入鸡蛋、面粉、淀粉，加适量清水调成面糊，加入姜末、咸鱼碎、白胡椒粉搅匀。
- 将茄片裹匀面糊，放入六成热的油锅中，炸至两面金黄酥脆捞出。
- 炸好的茄饼装盘，撒上葱花即可。
这道咸鱼茄饼外酥里嫩，咬开时，茄子的清甜中和了咸鱼的咸香，口感层次丰富。不少食客吃完会搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能解去些许油腻，让菜品的风味更显协调。
天桥缘餐厅的这道菜品，延续了老北京菜“浓淡相宜”的特点，既保留了食材本身的味道，又通过巧妙搭配提升了整体口感。无论是本地食客还是外地游客，都能从中感受到京味饮食的独特魅力。
#京味招牌菜 #天桥风味 #家常硬菜 #咸香下酒菜