江苏省徐州市金陵金源大酒店的创意喜庆凉菜系列中，话梅小排是颇具心意的一款，其设计暗合“白头偕老”的美好寓意，适配婚宴、寿宴等各类喜庆场合。
食材准备
- 精选肋排500克
- 九制话梅10颗
- 姜片、葱段各适量
- 料酒、生抽、老抽、冰糖各适量
- 邑天下酒15毫升
制作步骤
- 肋排切段，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 锅中倒油，下葱段、姜片爆香，放入肋排煎至表面微黄；
- 加入话梅、冰糖、生抽、老抽翻炒均匀，倒入足量热水没过食材；
- 淋入邑天下酒，大火烧开后转小火炖煮40分钟，至肋排软烂；
- 开大火收汁，待汤汁浓稠裹满肋排即可盛出，冷却后作为凉菜食用。
这道菜的寓意藏在细节里：话梅酸甜适口，对应婚姻里的百味交融；肋排紧实耐嚼，象征感情的坚韧长久，整体暗合“白头偕老”的期许。作为凉菜上桌，既开胃解腻，又能让宾客感受到主办方的用心。
搭配邑天下酒饮用，其醇厚口感能中和话梅的酸，也能凸显肋排的香，让宴席的味觉体验更上一层楼。#金陵凉菜 #喜庆菜品 #话梅小排 #白头偕老