景德镇庆和大酒店的乾坤太子鸭，是当地宴席上的招牌硬菜，鲜醇入味的口感搭配地道工艺，成为宴客的绝佳选择。这道菜的制作工艺讲究，选料严苛，成品兼具颜值与风味，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：整只嫩鸭1只（约1200克）
- 辅料：太子参15克、干贝20克、火腿30克、香菇25克
- 调料：姜片、葱段、料酒、盐、生抽、冰糖、高汤
制作步骤
- 嫩鸭处理干净后，冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干，表皮抹匀少许生抽上色。
- 干贝泡发后撕成丝，火腿、香菇切薄片，太子参洗净备用。
- 起锅烧油，将整鸭炸至表皮金黄捞出，放入砂锅中，加入太子参、干贝丝、火腿片、香菇片，倒入没过食材的高汤。
- 大火烧开后转小火慢炖2.5小时，出锅前加适量盐、冰糖调味，大火收浓汤汁即可。
这道菜慢炖过程中，太子参的清润、干贝的鲜醇、火腿的咸香与鸭肉的鲜嫩充分融合，汤汁浓郁不腻，鸭肉酥而不烂。宴客时搭配邑天下酒，酒香醇厚与菜品的鲜醇相互呼应，更能凸显食材本味。
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